Ingrédients
cous cous
2 courgettes
4 gros tomates
2 carottes
2 navets
1 aubergine
300 gr de potiron
1 oignon
2 gousses d'ail
piment, coriandre
1 sachet de safran
ceces, raisins secs, harissa
1. Lavez les courgettes et coupez-les en longeur. Lavez les tomates et coupez-les assez fins.
Lavez et coupez les carottes a rondelles, pelez et coupez les navets et l'aubergine. Coupez le potiron en petits cubes et l'oignon en dès.
2. Pitez l'ail avec du piment et du coriandre
3. Dans une casserole, faites dorer l'ail avec du beurre et ajoutez-y les carottes, l'oignon, les navets et faire cuire pendant 4 minutes.
4. Ensuite ajoutez-y le potiron, les courgettes et l'aubergine et humidifiez-les avec du bouillon et safran. Après 5 minutes ajoutez les tomates et continuez le cuisson pendant 5 minutes.
Salez et poivrez.
--> Baigner le couscous avec 4 dl d'eau boullante salée. Ecossez-le avec l'aide d'une fourchette. Preparez les assiettes avec du couscous, les legumes et ajoutez y des ceces, des raisins et d'harissa
slurp!!!!
Bon Appetit ; )
venerdì 16 maggio 2008
lunedì 28 aprile 2008
Pizza Italienne!
Ingrédients (4 personnes)
250g de farine 00 tamisée, 12,5g de levure de bière, 125cl d'eau, 25g d'huile d'olive extra vierge, 5g de sel.
1. Tamisez la farine avec le sel et mettez là sur une table à travailler, Ajoutez-y la levure de bière dissoute dans un peu d'eau a température ambiante. Pétrissez rapidement et travaillez les ingrédients jusqu'à obtention d'une pate lisse et élastique. Formez une boule et mettez là dans une terrine couverte d'un torchon légèrement humide. Laissez lever pendant 3 heures (la pâte devrait doubler de volume)
2. Travaillez là pâte et étalez là au rouleau jusqu'à obtenir une épaisseur de 1cm.
3. Préparez le plat au four avec du papier et mettez-y la pâte, piquez là de part en part avec une fourchette. Appliquez ensuite la Sauce Tomate au basilic que vous avez précédemment préparé et ajoutez une pincée d'origan.
4. Préchauffez votre four pendant 15 minutes à une température de 220°.
5. Ajoutez à la pâte de la mozzarella coupée en petits dés et éventuellement d'autres ingrédients, de la charcuterie, du fromage rapé, des oignons émincés, des légumes grillés et cuire pendant 15 minutes à 220°.
6. Retirez la pizza du four, coupez et mangez la pizza encore chaude.
250g de farine 00 tamisée, 12,5g de levure de bière, 125cl d'eau, 25g d'huile d'olive extra vierge, 5g de sel.
1. Tamisez la farine avec le sel et mettez là sur une table à travailler, Ajoutez-y la levure de bière dissoute dans un peu d'eau a température ambiante. Pétrissez rapidement et travaillez les ingrédients jusqu'à obtention d'une pate lisse et élastique. Formez une boule et mettez là dans une terrine couverte d'un torchon légèrement humide. Laissez lever pendant 3 heures (la pâte devrait doubler de volume)
2. Travaillez là pâte et étalez là au rouleau jusqu'à obtenir une épaisseur de 1cm.
3. Préparez le plat au four avec du papier et mettez-y la pâte, piquez là de part en part avec une fourchette. Appliquez ensuite la Sauce Tomate au basilic que vous avez précédemment préparé et ajoutez une pincée d'origan.
4. Préchauffez votre four pendant 15 minutes à une température de 220°.
5. Ajoutez à la pâte de la mozzarella coupée en petits dés et éventuellement d'autres ingrédients, de la charcuterie, du fromage rapé, des oignons émincés, des légumes grillés et cuire pendant 15 minutes à 220°.
6. Retirez la pizza du four, coupez et mangez la pizza encore chaude.
lunedì 3 marzo 2008
Gazpacho
Ingredients (4 personnes):
800 g de tomates, 150 g de mie de pain, 2 petites oignons nouvelles, 2 poivrons, 2 concombres, 1 gousse d'ail, 4 cuillères d'huile, 1 citron, 3-4 cubes de glace, sel, poivre
1. Mettez la mie de pain dans l'eau, elle devrait se defaire et devenir souple
2. Fouettez la moitié des legumes et l'ail (mais pas l'oignon), prelevez la mie humide et uniez-la aux legumes fouettés. Versez tout dans une grande terrine et ajoutez-y 1 litre d'eau
3. Entre-temps coupez l'autre moitié de legumes crus: en petites rayures le poivron, en petits tranches le concombre et les tomates, en subtils anneaux les 2 oignons nouvelles. Disposez les legumes dans plusieurs écuelles
4. Juste un petit peu avant de servir retirez le fouetté de legumes preparé precedemment et ajoutez-y une pincée de sel, du poivre, le jus du citron emulsionné avec 4 cuillères d'huile et melez delicatement
5. Au dernier minute ajoutez-y 3 ou 4 cubes de glace et portez a table. Accompagnez la soupe froide avec les legumes crus coupés dans les écuelles, a choix.
PS... Vins italiens conseillés: Valle d'Aosta Müller Thurgau DOC; Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC; Vermentino di Sardegna DOC
Bon Appetit : )
800 g de tomates, 150 g de mie de pain, 2 petites oignons nouvelles, 2 poivrons, 2 concombres, 1 gousse d'ail, 4 cuillères d'huile, 1 citron, 3-4 cubes de glace, sel, poivre
1. Mettez la mie de pain dans l'eau, elle devrait se defaire et devenir souple
2. Fouettez la moitié des legumes et l'ail (mais pas l'oignon), prelevez la mie humide et uniez-la aux legumes fouettés. Versez tout dans une grande terrine et ajoutez-y 1 litre d'eau
3. Entre-temps coupez l'autre moitié de legumes crus: en petites rayures le poivron, en petits tranches le concombre et les tomates, en subtils anneaux les 2 oignons nouvelles. Disposez les legumes dans plusieurs écuelles
4. Juste un petit peu avant de servir retirez le fouetté de legumes preparé precedemment et ajoutez-y une pincée de sel, du poivre, le jus du citron emulsionné avec 4 cuillères d'huile et melez delicatement
5. Au dernier minute ajoutez-y 3 ou 4 cubes de glace et portez a table. Accompagnez la soupe froide avec les legumes crus coupés dans les écuelles, a choix.
PS... Vins italiens conseillés: Valle d'Aosta Müller Thurgau DOC; Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC; Vermentino di Sardegna DOC
Bon Appetit : )
lunedì 11 febbraio 2008
Gnocchis au Potiron
Une recette simple et legère qui exalte le goût du Potiron.
Ingrédients
Un demi Potiron cuit, 1 oeuf, 3 à 4 cuillères de parmesan rapé, 1 petite tasse de lait, une pincée de sel, farine 00
1. Le potiron est à cuire afin d'obtenir une pâte souple, preferablement au four 200°C jusqu'a voir la poulpe souple et sombre. Mettez-le dans une terrine et ecrasez-le jusqu'a l'obtention d'un purée.
2. Ajoutez-y un oeuf, 3 à 4 cuillères de fromage rapé, 1 petite tasse de lait, , une pincée de sel et melangez uniformement.
3. Ajoutez-y de la farine jusqu'a l'obtention d'une pâte assez ferme.
4. Mettez de l'eau dans une casserole et quand l'eau est bouillante mettez-y les gnocchis en petites boules (aidez-vous avec deux cuillères) et prélevez-les quand ils montent a la surface de l'eau.
5. Servez les gnocchis chauds dans des plats avec du parmesan rapé et de l'huile ou des feuilles de sauge dorée avec du beurre.
Ingrédients
Un demi Potiron cuit, 1 oeuf, 3 à 4 cuillères de parmesan rapé, 1 petite tasse de lait, une pincée de sel, farine 00
1. Le potiron est à cuire afin d'obtenir une pâte souple, preferablement au four 200°C jusqu'a voir la poulpe souple et sombre. Mettez-le dans une terrine et ecrasez-le jusqu'a l'obtention d'un purée.
2. Ajoutez-y un oeuf, 3 à 4 cuillères de fromage rapé, 1 petite tasse de lait, , une pincée de sel et melangez uniformement.
3. Ajoutez-y de la farine jusqu'a l'obtention d'une pâte assez ferme.
4. Mettez de l'eau dans une casserole et quand l'eau est bouillante mettez-y les gnocchis en petites boules (aidez-vous avec deux cuillères) et prélevez-les quand ils montent a la surface de l'eau.
5. Servez les gnocchis chauds dans des plats avec du parmesan rapé et de l'huile ou des feuilles de sauge dorée avec du beurre.
Risotto avec saucisse et fromages
Ingrédients (4 personnes)
3 cullières à soupe d'huile d'olive, un cuillère d'oignons hachés finement, 150 gr de saucisse, 5 tasses de riz, sel, fromages fondant (emmenthal, gruyère...), un demi cube de bouillon, un verre de vin blanc.
1. Faites chauffer de l'eau dans une casserole, a utiliser apres avoir preparé le riz
2. Dans une casserole faites dorer l'oignon et la saucisse hachée dans l'huile d'olive, ajoutez-y le riz et laissez rissoler pendant 2 minutes (mixez de temps en temps avec un cuillère en bois)
3. Ajoutez-y un peu plus d'un demi cube de bouillon et une pincée de sel et fouettez
4. Ajoutez délicatement sur le riz un verre de vin blanc et mixez vite, laissez vaporiser
5. Ajoutez une premiere louche d'eau chaude (preparée dans l'autre casserole) et mixez vite pour que le riz n'attache pas, augmentez un petit peu la chaleur du feu pour faire bouillir le riz
6. Des que l'eau est évaporée, ajoutez-en à nouveau et melangez de temps en temps.
7. Continuez et goutez le riz de temps en temps jusqu'a ce qu'il soit souple, ajoutez-y le fromage coupé en morceaux, mélangez bien et servez : c'est prêt.
PS: Vegan ? Vegie ? Végétariens... Si vous aimez les légumes, vous pouvez utiliser la même recette en mettant les legumes crus au lieu de la saucisse et du fromage (faire cuire plus longtemps jusqu'a voir les legumes souples)
3 cullières à soupe d'huile d'olive, un cuillère d'oignons hachés finement, 150 gr de saucisse, 5 tasses de riz, sel, fromages fondant (emmenthal, gruyère...), un demi cube de bouillon, un verre de vin blanc.
1. Faites chauffer de l'eau dans une casserole, a utiliser apres avoir preparé le riz
2. Dans une casserole faites dorer l'oignon et la saucisse hachée dans l'huile d'olive, ajoutez-y le riz et laissez rissoler pendant 2 minutes (mixez de temps en temps avec un cuillère en bois)
3. Ajoutez-y un peu plus d'un demi cube de bouillon et une pincée de sel et fouettez
4. Ajoutez délicatement sur le riz un verre de vin blanc et mixez vite, laissez vaporiser
5. Ajoutez une premiere louche d'eau chaude (preparée dans l'autre casserole) et mixez vite pour que le riz n'attache pas, augmentez un petit peu la chaleur du feu pour faire bouillir le riz
6. Des que l'eau est évaporée, ajoutez-en à nouveau et melangez de temps en temps.
7. Continuez et goutez le riz de temps en temps jusqu'a ce qu'il soit souple, ajoutez-y le fromage coupé en morceaux, mélangez bien et servez : c'est prêt.
PS: Vegan ? Vegie ? Végétariens... Si vous aimez les légumes, vous pouvez utiliser la même recette en mettant les legumes crus au lieu de la saucisse et du fromage (faire cuire plus longtemps jusqu'a voir les legumes souples)
Gateau aux Pommes de Terre
Ingrédients
800 gr pommes de terre, 2 oeufs, 1/4 lt. lait, 50 gr jambon, 100 g mozzarella (ou fromage filant),beurre, parmesan rapé, chapelure, sel, poivre.
NB : Four à préchauffer 20 minutes.
1. Faites cuire à l'eau les pommes de terre, épluchez-les, ecrasez-les finement dans une terrine. Ajoutez un morceau de beurre et la moitié du lait et mêler jusqu'a l'obtention d'un purée.
2. Ajoutez une pincée de sel, 1 cuillère de fromage rapé, les oeufs precedemments fouettés
3. Dans un plat en Pyrex aux bords assez hauts, préalablement beurré et parsemé de pain rapé, mettez un premier couche de purée de pommes de terre, un couche de jambon, de la mozzarella, du parmesan rapé. Continuez avec une deuxième couche de puré + jambon + mozzarella + parmesan rapé
4. Terminez avec un couche de puré de pommes de terre, mettez dessus la chapelure et de petits morceaux de beurre.
5. Mettez le plat au four préchauffé à 150 °C jusqu'a ce que la surface soit dorée.
6. Bon appetit! : )
800 gr pommes de terre, 2 oeufs, 1/4 lt. lait, 50 gr jambon, 100 g mozzarella (ou fromage filant),beurre, parmesan rapé, chapelure, sel, poivre.
NB : Four à préchauffer 20 minutes.
1. Faites cuire à l'eau les pommes de terre, épluchez-les, ecrasez-les finement dans une terrine. Ajoutez un morceau de beurre et la moitié du lait et mêler jusqu'a l'obtention d'un purée.
2. Ajoutez une pincée de sel, 1 cuillère de fromage rapé, les oeufs precedemments fouettés
3. Dans un plat en Pyrex aux bords assez hauts, préalablement beurré et parsemé de pain rapé, mettez un premier couche de purée de pommes de terre, un couche de jambon, de la mozzarella, du parmesan rapé. Continuez avec une deuxième couche de puré + jambon + mozzarella + parmesan rapé
4. Terminez avec un couche de puré de pommes de terre, mettez dessus la chapelure et de petits morceaux de beurre.
5. Mettez le plat au four préchauffé à 150 °C jusqu'a ce que la surface soit dorée.
6. Bon appetit! : )
mercoledì 6 febbraio 2008
Farfalle al Salmone
Ingredienti
350 gr di pasta corta (farfalle), 500 gr. di salmone fresco in tranci, mezza cipolla piccola, burro (o olio d'oliva), 125 ml di panna fresca da cucina, sale, prezzemolo
1. Il salmone è un pesce molto grasso quindi prendete una pentola per cuocere i cibi a vapore e fate sgrassare i tranci di salmone qualche minuto. Oppure prendete una padella larga versateci un dito d'acqua, portate ad ebollizione, spegnete, sbollentate i tranci per 3-4 minuti e puliteli.
2. Mettete sul fuoco la pentola con l'acqua e quando l'acqua bolle cuocere la pasta.
3. Prendete una padella capiente e soffriggete per 2 minuti la cipolla tritata con il burro o con l'olio d'oliva e aggiungete il salmone facendolo insaporire 5 minuti a fuoco medio-basso.
Spegnete ed aggiungete metà della panna da cucina.
4. Scolate la pasta e versatela direttamente nella padella con il salmone. Aggiungete il resto della panna, un ciuffetto di prezzemolo tritato e mantecate per 1 minuto circa.
5. Mettete nel piatto e gustate ancora caldo.
Buon appetito! : )
PS: se vi piace il gusto del pepe rosa o l'aneto potete aggiungere una spolverata prima di servire in tavola
350 gr di pasta corta (farfalle), 500 gr. di salmone fresco in tranci, mezza cipolla piccola, burro (o olio d'oliva), 125 ml di panna fresca da cucina, sale, prezzemolo
1. Il salmone è un pesce molto grasso quindi prendete una pentola per cuocere i cibi a vapore e fate sgrassare i tranci di salmone qualche minuto. Oppure prendete una padella larga versateci un dito d'acqua, portate ad ebollizione, spegnete, sbollentate i tranci per 3-4 minuti e puliteli.
2. Mettete sul fuoco la pentola con l'acqua e quando l'acqua bolle cuocere la pasta.
3. Prendete una padella capiente e soffriggete per 2 minuti la cipolla tritata con il burro o con l'olio d'oliva e aggiungete il salmone facendolo insaporire 5 minuti a fuoco medio-basso.
Spegnete ed aggiungete metà della panna da cucina.
4. Scolate la pasta e versatela direttamente nella padella con il salmone. Aggiungete il resto della panna, un ciuffetto di prezzemolo tritato e mantecate per 1 minuto circa.
5. Mettete nel piatto e gustate ancora caldo.
Buon appetito! : )
PS: se vi piace il gusto del pepe rosa o l'aneto potete aggiungere una spolverata prima di servire in tavola
mercoledì 16 gennaio 2008
Sauce aux Tomates et basilic faite a la maison
Ingrédients (2 personnes)
4 tomates mures moyen dimension, 2 gousses d'ail, sel, sucre, huile extravierge d'olives
1. Plongez les tomates dans une casserole d'eau bouillante flamme éteinte, pendant 1-2 minutes. Enlevez les tomates et épluchez-les, coupez-les en morceaux dans une casserole avec une pincée de sel, une pincée de sucre en poudre, 2-3 feuilles de basilic et 2 gousses d'ail épluché.
2. Faire bouillir pendant 15 à 20 minutes couvert et à feu moyen (si vous augmentez le temps de cuisson le tomate sera plus concentrée), mélangez de temps en temps et à la fin enlevez l'ail
3. Passez le au mixer et ajoutez-y 2 cuillères à soupe d'huile extravierge d'olives, mélangez et la sauce est prête !
4 tomates mures moyen dimension, 2 gousses d'ail, sel, sucre, huile extravierge d'olives
1. Plongez les tomates dans une casserole d'eau bouillante flamme éteinte, pendant 1-2 minutes. Enlevez les tomates et épluchez-les, coupez-les en morceaux dans une casserole avec une pincée de sel, une pincée de sucre en poudre, 2-3 feuilles de basilic et 2 gousses d'ail épluché.
2. Faire bouillir pendant 15 à 20 minutes couvert et à feu moyen (si vous augmentez le temps de cuisson le tomate sera plus concentrée), mélangez de temps en temps et à la fin enlevez l'ail
3. Passez le au mixer et ajoutez-y 2 cuillères à soupe d'huile extravierge d'olives, mélangez et la sauce est prête !
Tarte normande aux pommes
Ingrédients (6 personnes) préparation 25 min. Cuisson 45 min.
Pour la pate: 200g de farine, 100g de beurre + beurre pour le moule, 1 jaune d'oeuf, 1 cuillère à soupe d'eau, sel
Pour la garniture: 750g de pommes, 25g d'amandes effilées (environ 2 cuillères à soupe)
Pour la crème: 2 oeufs, 10 cl de crème fraiche, 75g de sucre en poudre, sucre vanillé
1. Faites chauffer le four à 180°C
2. Preparez la pate. Versez la farine dans une jatte. Ajoutez une pincée de sel et le beurre coupé en petits morceux. Travaillez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un mélange de consistance sableuse
3. Ajoutez le jaune d'oeuf et l'eau. Pétrissez rapidement l'ensemble. Formez une boule avec la pate
4. Epluchez les pommes. Coupez-les en quartiers, puis chaque quartier en quatre tranches égales
5. Etalez la pate du rouleau. Garnissez-en un moule beurré de 26 cm de diamètre. Piquez-la de toutes parts avec les pointes d'une fourchette
6. Disposez les tranches de pommes sur la pate en les serrant les unes contre les autres. Mettez la tarte au four. Laissez-la cuire 15min
7. Pendant ce temps préparez la crème. Fouettez les oeufs avec la crème fraiche et le sucre. Parfumez avec le sucre vanillé. Versez le mélange sur la tarte au bout de 15min de cuisson en le répartissent regulièrement. Disposez par dessus les amandes effilées
8. Baissez la tèmperature du four à 160-170°C. Glissez-y la tarte. Laissez-la cuire encore 30min jusqu'à ce que les pommes soient dorées en surface
PS. si vous aimez le gout de la cannelle, ajoutez-en quelques pincées sur les tranches de pommes avant la cuisson
Pour la pate: 200g de farine, 100g de beurre + beurre pour le moule, 1 jaune d'oeuf, 1 cuillère à soupe d'eau, sel
Pour la garniture: 750g de pommes, 25g d'amandes effilées (environ 2 cuillères à soupe)
Pour la crème: 2 oeufs, 10 cl de crème fraiche, 75g de sucre en poudre, sucre vanillé
1. Faites chauffer le four à 180°C
2. Preparez la pate. Versez la farine dans une jatte. Ajoutez une pincée de sel et le beurre coupé en petits morceux. Travaillez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un mélange de consistance sableuse
3. Ajoutez le jaune d'oeuf et l'eau. Pétrissez rapidement l'ensemble. Formez une boule avec la pate
4. Epluchez les pommes. Coupez-les en quartiers, puis chaque quartier en quatre tranches égales
5. Etalez la pate du rouleau. Garnissez-en un moule beurré de 26 cm de diamètre. Piquez-la de toutes parts avec les pointes d'une fourchette
6. Disposez les tranches de pommes sur la pate en les serrant les unes contre les autres. Mettez la tarte au four. Laissez-la cuire 15min
7. Pendant ce temps préparez la crème. Fouettez les oeufs avec la crème fraiche et le sucre. Parfumez avec le sucre vanillé. Versez le mélange sur la tarte au bout de 15min de cuisson en le répartissent regulièrement. Disposez par dessus les amandes effilées
8. Baissez la tèmperature du four à 160-170°C. Glissez-y la tarte. Laissez-la cuire encore 30min jusqu'à ce que les pommes soient dorées en surface
PS. si vous aimez le gout de la cannelle, ajoutez-en quelques pincées sur les tranches de pommes avant la cuisson
Iscriviti a:
Post (Atom)
