venerdì 27 novembre 2009

Soupe aux Pois Cassés

Ingrédients

2 oignons de taille moyenne
1 grosse carotte en rondelles
250/300 gr de pois cassés
1 saucisse de Montbéliard
2 saucisses de Morteau
thym
laurier
sel

poivre

1. Plongez 250/300 gr de pois cassés dans l'eau froide et amener a ébullition pendant 5 minutes
2. Coupez finement les oignons et faisez-les revenir dans une casserole avec du beurre prealablement chauffé
3. Ajoutez dans la casserole 1 grosse carotte coupée en rondelles et remuer un peu pendant 3 minutes et ensuite ajoutez les pois cassés et continuez a remuer
4. Ajoutez donc les saucisses avec du thym et du laurier en petites branches et feuilles et surveillez et remuez de temps en temps en ajoutant de l'eau si le niveau baisse en dessous de celui des pois cassés
5. Cuisson pendant 40 minutes environ, jusque les pois cassés soient bien cuits (goutez pour verifier), reglez de sel et poivre. Servir chaud.

venerdì 16 maggio 2008

CousCous du Maroc aux 7 legumes

Ingrédients

cous cous
2 courgettes
4 gros tomates
2 carottes

2 navets
1 aubergine
300 gr de potiron
1 oignon
2 gousses d'ail
piment, coriandre
1 sachet de safran
ceces, raisins secs, harissa

1. Lavez les courgettes et coupez-les en longeur. Lavez les tomates et coupez-les assez fins.
Lavez et coupez les carottes a rondelles, pelez et coupez les navets et l'aubergine. Coupez le potiron en petits cubes et l'oignon en dès.
2. Pitez l'ail avec du piment et du coriandre
3. Dans une casserole, faites dorer l'ail avec du beurre et ajoutez-y les carottes, l'oignon, les navets et faire cuire pendant 4 minutes.
4. Ensuite ajoutez-y le potiron, les courgettes et l'aubergine et humidifiez-les avec du bouillon et safran. Après 5 minutes ajoutez les tomates et continuez le cuisson pendant 5 minutes.
Salez et poivrez.

--> Baigner le couscous avec 4 dl d'eau boullante salée. Ecossez-le avec l'aide d'une fourchette. Preparez les assiettes avec du couscous, les legumes et ajoutez y des ceces, des raisins et d'harissa

slurp!!!!
Bon Appetit ; )

lunedì 28 aprile 2008

Pizza Italienne!

Ingrédients (4 personnes)

250g de farine 00 tamisée, 12,5g de levure de bière, 125cl d'eau, 25g d'huile d'olive extra vierge, 5g de sel.

1. Tamisez la farine avec le sel et mettez là sur une table à travailler, Ajoutez-y la levure de bière dissoute dans un peu d'eau a température ambiante. Pétrissez rapidement et travaillez les ingrédients jusqu'à obtention d'une pate lisse et élastique. Formez une boule et mettez là dans une terrine couverte d'un torchon légèrement humide. Laissez lever pendant 3 heures (la pâte devrait doubler de volume)
2. Travaillez là pâte et étalez là au rouleau jusqu'à obtenir une épaisseur de 1cm.
3. Préparez le plat au four avec du papier et mettez-y la pâte, piquez là de part en part avec une fourchette. Appliquez ensuite la Sauce Tomate au basilic que vous avez précédemment préparé et ajoutez une pincée d'origan.
4. Préchauffez votre four pendant 15 minutes à une température de 220°.
5. Ajoutez à la pâte de la mozzarella coupée en petits dés et éventuellement d'autres ingrédients, de la charcuterie, du fromage rapé, des oignons émincés, des légumes grillés et cuire pendant 15 minutes à 220°.
6. Retirez la pizza du four, coupez et mangez la pizza encore chaude.

lunedì 3 marzo 2008

Gazpacho

Ingredients (4 personnes):

800 g de tomates, 150 g de mie de pain, 2 petites oignons nouvelles, 2 poivrons, 2 concombres, 1 gousse d'ail, 4 cuillères d'huile, 1 citron, 3-4 cubes de glace, sel, poivre

1. Mettez la mie de pain dans l'eau, elle devrait se defaire et devenir souple
2. Fouettez la moitié des legumes et l'ail (mais pas l'oignon), prelevez la mie humide et uniez-la aux legumes fouettés. Versez tout dans une grande terrine et ajoutez-y 1 litre d'eau
3. Entre-temps coupez l'autre moitié de legumes crus: en petites rayures le poivron, en petits tranches le concombre et les tomates, en subtils anneaux les 2 oignons nouvelles. Disposez les legumes dans plusieurs écuelles
4. Juste un petit peu avant de servir retirez le fouetté de legumes preparé precedemment et ajoutez-y une pincée de sel, du poivre, le jus du citron emulsionné avec 4 cuillères d'huile et melez delicatement
5. Au dernier minute ajoutez-y 3 ou 4 cubes de glace et portez a table. Accompagnez la soupe froide avec les legumes crus coupés dans les écuelles, a choix.

PS... Vins italiens conseillés: Valle d'Aosta Müller Thurgau DOC; Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC; Vermentino di Sardegna DOC

Bon Appetit : )

lunedì 11 febbraio 2008

Gnocchis au Potiron

Une recette simple et legère qui exalte le goût du Potiron.

Ingrédients
Un demi Potiron cuit, 1 oeuf, 3 à 4 cuillères de parmesan rapé, 1 petite tasse de lait, une pincée de sel, farine 00

1. Le potiron est à cuire afin d'obtenir une pâte souple, preferablement au four 200°C jusqu'a voir la poulpe souple et sombre. Mettez-le dans une terrine et ecrasez-le jusqu'a l'obtention d'un purée.
2. Ajoutez-y un oeuf, 3 à 4 cuillères de fromage rapé, 1 petite tasse de lait, , une pincée de sel et melangez uniformement.
3. Ajoutez-y de la farine jusqu'a l'obtention d'une pâte assez ferme.
4. Mettez de l'eau dans une casserole et quand l'eau est bouillante mettez-y les gnocchis en petites boules (aidez-vous avec deux cuillères) et prélevez-les quand ils montent a la surface de l'eau.
5. Servez les gnocchis chauds dans des plats avec du parmesan rapé et de l'huile ou des feuilles de sauge dorée avec du beurre.

Risotto avec saucisse et fromages

Ingrédients (4 personnes)
3 cullières à soupe d'huile d'olive, un cuillère d'oignons hachés finement, 150 gr de saucisse, 5 tasses de riz, sel, fromages fondant (emmenthal, gruyère...), un demi cube de bouillon, un verre de vin blanc.

1. Faites chauffer de l'eau dans une casserole, a utiliser apres avoir preparé le riz
2. Dans une casserole faites dorer l'oignon et la saucisse hachée dans l'huile d'olive, ajoutez-y le riz et laissez rissoler pendant 2 minutes (mixez de temps en temps avec un cuillère en bois)
3. Ajoutez-y un peu plus d'un demi cube de bouillon et une pincée de sel et fouettez
4. Ajoutez délicatement sur le riz un verre de vin blanc et mixez vite, laissez vaporiser
5. Ajoutez une premiere louche d'eau chaude (preparée dans l'autre casserole) et mixez vite pour que le riz n'attache pas, augmentez un petit peu la chaleur du feu pour faire bouillir le riz
6. Des que l'eau est évaporée, ajoutez-en à nouveau et melangez de temps en temps.
7. Continuez et goutez le riz de temps en temps jusqu'a ce qu'il soit souple, ajoutez-y le fromage coupé en morceaux, mélangez bien et servez : c'est prêt.

PS: Vegan ? Vegie ? Végétariens... Si vous aimez les légumes, vous pouvez utiliser la même recette en mettant les legumes crus au lieu de la saucisse et du fromage (faire cuire plus longtemps jusqu'a voir les legumes souples)

Gateau aux Pommes de Terre

Ingrédients
800 gr pommes de terre, 2 oeufs, 1/4 lt. lait, 50 gr jambon, 100 g mozzarella (ou fromage filant),beurre, parmesan rapé, chapelure, sel, poivre.
NB : Four à préchauffer 20 minutes.

1. Faites cuire à l'eau les pommes de terre, épluchez-les, ecrasez-les finement dans une terrine. Ajoutez un morceau de beurre et la moitié du lait et mêler jusqu'a l'obtention d'un purée.
2. Ajoutez une pincée de sel, 1 cuillère de fromage rapé, les oeufs precedemments fouettés
3. Dans un plat en Pyrex aux bords assez hauts, préalablement beurré et parsemé de pain rapé, mettez un premier couche de purée de pommes de terre, un couche de jambon, de la mozzarella, du parmesan rapé. Continuez avec une deuxième couche de puré + jambon + mozzarella + parmesan rapé
4. Terminez avec un couche de puré de pommes de terre, mettez dessus la chapelure et de petits morceaux de beurre.
5. Mettez le plat au four préchauffé à 150 °C jusqu'a ce que la surface soit dorée.
6. Bon appetit! : )